Хорека – термин маркетинга. Люди, не связанные со сферой маркетинга, часто оказываются в затруднительном положении, когда слышат это слово. Однако ничего сложного и страшного в этом понятии нет. В последнее время отрасли Хорека все больше и больше развиваются и вносят перспективы в маркетинговую сферу.
Хорека – довольно объемное понятие, которое подразумевает под собой совокупность организаций, которые каким-то образом оказывают услуги в сфере гостеприимства и общепита или же занимаются продажей товаров в этих же сферах. Хорека – понятие заимствованное, имеет русский синоним ГРБ (гостинично-ресторанный бизнес).
Для более точного определения понятия стоит обратиться к английским синонимам, которые как нельзя лучше расшифровывают Хореку:
- On-trade – продукт продается в уже открытой упаковке с целью потребления его здесь и сейчас.
- Foodservice – сфера общепита, сегмент Хорека в продажах, продажа товаров (часто оборудования для кухонь).
Краткая характеристика Хорека
Данный сегмент целесообразно рассматривать с двух сторон:
- Продажи. Хорека представляет собой вид канала сбыта той или иной продукции.
- Торговля. Хорека особый тип рынка, где предлагаются услуги по проживанию, развлечению и общественному питанию.
Иногда крупные организации работу с Хорека выделяют в отдельное русло, где осуществляют рабочий процесс специально обученные менеджеры.
Отличие Хорека от других видов продаж
- Внимание обращается не только на качество товара (оборудования), но и на цену. Качественный товар должен представляться по доступным ценам.
- Продается только то, что необходимо. Нет ничего лишнего и отвлекающего.
- Ввод нового товара – процесс долгий и трудоемкий, поэтому он всегда осуществляется на высшем уровне.
- Товар приходит обычно небольшими объемами, что указывает на его дефицитность и таким образом на востребованность.
- Товар уже приготовленный и готовый к употреблению (касается сегмента торговли)
Заказчик платит не только за сам продукт и его качество, но и за сервис и окружающую обстановку.
Услуги Хорека
- Проживание (гостиницы, хостелы)
- Развлечения (дискотеки, всевозможные шоу и программы)
- Общественное питание (рестораны, кафе, кейтеринг)
Поставщики Хорека
Поставщики Хорека способны осуществлять и осуществляют следующие виды деятельности:
- Продукты питания и напитки. Ниша производителей или официальных дистрибьюторов (если речь об импортной продукции).
- Сопутствующие товары для гостиниц, ресторанов, кафе и проч. К таким товарам могут относиться посуда, чистящие средства, столовые приборы, мебель и т.д.
- Оборудование. Оборудование для оснащения гостиниц, хостелов, ресторанов, кафе. Может быть оборудование как от прямых производителей, так и от дистрибьютеров.
Поставщики Хорека предоставляют компаниям оборудование, которое необходимо для мест общепита с целью хранения, обработки и переработки продуктов. Если речь о гостиницах, то это могут быть, например, предметы интерьера, система кондиционирования. Могут быть расходные материалы, куда относятся посуда, текстиль или же средства гигиены, спецодежда для сотрудников, постельное белье для номеров. И, конечно же, материалы рекламы: наружная реклама, реклама на столиках мест общепита, выполненные на заказ папки меню.
Особенности поставщиков Хорека
- Высокая качественность продукции (не следует забывать про высокую конкуренцию, ведь заказчик может спокойно найти другого поставщика, способного предоставить более качественный ассортимент)
- Приемлемая стоимость продукции
- Стабильность поставок, отгрузка без задержек, наличие широкого ассортимента продукции
- Достойный уровень обработки поставляемой продукции
- Клиентоориентированность, удобное и доступное общение с поставщиком, своевременное решение возникших проблем
Сложности поставщиков Хорека
- Продвижение на рынке. Товары зачастую специализированные, подходящие для узкого круга заведений и потребителей.
- Тщательность выбора. Нельзя остановиться на первом выбранном продукте, необходимо подробно изучить рынок и выбрать самое подходящее и лучшее по всем параметрам.
- Высокая конкуренция. Поскольку товары специализированные, то и желающих заявить о себе много.
- Веяние моды. Нужно постоянно быть в курсе последних событий и новшеств, дабы не оказаться позади конкурентов.
Развитие Хорека набирает все большие обороты, конкуренция растет. Это ведет к тому, что многие фирмы вынуждены понижать цены на продукцию, но повышать качество самой продукции и услуг. Бизнес Хорека добьется успеха в том случае, если точки продаж и работа поставщиков будут слаженными и будут работать на один общий результат.
Компания ASSUM
Наша компания специализируется на поставке именно качественного оборудования для общепита, сфер пищевого производства и сфер гостеприимства: ресторанов, кафе, кондитерских и др. Нашу деятельность отличают тщательный и продуманный подход к формированию ассортимента, выбор только лучших моделей оборудования и выбор проверенных поставщиков.
Наши сильные стороны:
- Качество. Мы не просто даем гарантию на долгую работу своего оборудования, но и проводим его диагностирование.
- Резервы запасных частей. У нас вы найдете запасные части для всего нужного оборудования, начиная от холодильной камеры и заканчивая хлебопечкой.
- Оперативность и мобильность. У нас работают только высококвалифицированные сотрудники, которые не просто проконсультируют по любым возникшим вопросам, но и в самые короткие сроки произведут устранение неисправностей и ремонт оборудования, если такое вдруг случится. Только в компании Ассум возможен выезд специалиста по предоставленному адресу для диагностики оборудования.
- Профилактика. Мы с удовольствием предоставляем нашим клиентам такую процедуру, как профилактика оборудования. Таким образом мы предотвращаем все дорогостоящие проблемы, которые могут неожиданно возникнуть и усугубить работу производства.
Конечно, нельзя быть уверенным наверняка, что в ходе эксплуатации не может случиться какой-либо проблемы даже у самого надежного оборудования. Ассум всегда на стороне своих клиентов, поэтому за устранением любой возникшей технической проблемы Вы можете смело обращаться к нам.
