Описание
Ручной режим позволяет по-разному использовать большинство из тех методов приготовления блюд, которые применяются на профессиональных кухнях. Подходит для варки, жарения и фритирования. Диапазон температур: 30-250°C.
Функции: режим VarioCooking Control®В 7 группах процессов (мясо, рыба, овощи и блюда из яиц, супы и соусы, молочные блюда и десерты, Finishing® и сервис) система VarioCooking Control® самостоятельно определяет специфические особенности продукта, а также его размер и объём загрузки. Время приготовления и температура рассчитываются с учётом характеристик,заданных пользователем, и корректируются в процессе работы. Аппарат обеспечивает активное сопровождение пользователя в процессе приготовления. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.
Безопасность труда:
- спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу);
- рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре;
- предохранительный ограничитель температуры• макс. внешняя температура обшивки тигеля 70°C;
- вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс Ethernet или USB.
Управление:
- цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран;
- центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных;
- руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции.
Оснащение:
- термозонд с 6 точками измерения, запатентованный держатель термозонда;
- автоматическое устройство заполнения VarioDose, работающее с точностью до литра;
- спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу);
- запатентованная нагревательная система VarioBoost®;
- дно тигеля TrimaTherm – эффективное и прочное дно тигеля, состоящее из трёхсоединённых слоёв стали;
- регулировка процессов приготовления с помощью микропроцессора;
- встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи;
- интерфейс USB;
- встроенная розетка;
- Интерфейс Ethernet;
- встроенный выключатель;
- возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране;
- выбор единицы измерения температуры: °C или °F;
- цифровая индикация температуры;
- отображение заданных и фактических показателей;
- цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин»или «мин/сек» по выбору;
- часы реального времени, 24 часа;
- материал внутри и снаружи – специальная сталь DIN 1.4301;
- Бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями;
- тигель переворачивается с помощью электроцилиндра;
- сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений;
- Класс защиты IP X5.
Дополнительные функции:
- AutoLift подъёмное устройство AutoLift корзины для варки и обжаривания во фритюре;
- Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB;
- возможность хранения до 350 пользовательских программ/процессов;
- приготовления по методу “Дельта-T”;
- энергоэффективность протестирована в соответствии с DIN 18873, а данные об энергопотреблении опубликованы в базе данных HKI CERT (Германия).
Установка:
- возможна установка без сливного жёлоба в полу;
- жёсткое подключение к системе отвода сточных вод допускается, так как разделительный патрубок для трубопроводов встроен в аппарат;
- высота ножек аппарата регулируется в пределах от 150 до 175 мм;
- все VarioCookingCenter® совместимы с устройствами и столами высотой 850 мм.
Опции:
- возможность подключения к Sicotronic;
- без фритирования;
- особое напряжение – по запросу.
Аксессуары:
- шпатель;
- кронштейн для автоматического подъемного устройства;
- корзины для варки и фритирования;
- сито;
- решётка на дно тигеля;
- VarioMobil®;
- набор для подключения к линии подачи воды;
- подставка UG12, стандартная, передвижная;
- набор для консервации установки, сток из тигеля;
- Connected Cooking – сетевым решением для профессиональных кухонь.
