VarioCooking Center 311+

2 326 218 

Мультифункциональный аппарат для варки, жарения и обжаривания во фритюре, с режимом VarioCooking Control® для автоматического приготовления мяса, рыбы, овощей и гарниров, блюд из яиц, супов и соусов, молочных блюд и десертов, а также с режимами Finishing® и “Сервис”.

Рубрика: Артикул: V316100.01

Описание

Ручной режим позволяет по-разному использовать большинство из тех методов приготовления блюд, которые применяются на профессиональных кухнях. Подходит для варки, жарения и фритирования. Диапазон температур: 30-250°C.

Приготовление под давлением (регулировка давления и нагрева в целях оптимальной экономии воды и энергии).

Функции: режим VarioCooking Control®В 7 группах процессов (мясо, рыба, овощи и блюда из яиц, супы и соусы, молочные блюда и десерты, Finishing® и сервис) система VarioCooking Control® самостоятельно определяет специфические особенности продукта, а также его размер и объём загрузки. Время приготовления и температура рассчитываются с учётом характеристик,заданных пользователем, и корректируются в процессе работы. Аппарат обеспечивает активное сопровождение пользователя в процессе приготовления. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.

Безопасность труда:

  • спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу);
  • рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нагреве масла при обжаривании во фритюре;
  • предохранительный ограничитель температуры• макс. внешняя температура обшивки тигеля 70°C;
  • вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс Ethernet или USB.

Управление:

  • цветной 8,5-дюймовый TFT-монитор и сенсорный экран;
  • центральный регулятор с функцией «Push» для подтверждения ввода данных;
  • руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учётом выполняемой операции.

Оснащение:

  • термозонд с 6 точками измерения, запатентованный держатель термозонда;
  • автоматическое устройство заполнения VarioDose, работающее с точностью до литра;
  • спуск воды после варки или мытья тигеля непосредственно через встроенный слив (без переворачивания, без сливного жёлоба в полу);
  • запатентованная нагревательная система VarioBoost®;
  • дно тигеля TrimaTherm – эффективное и прочное дно тигеля, состоящее из трёхсоединённых слоёв стали;
  • регулировка процессов приготовления с помощью микропроцессора;
  • встроенный ручной душ с возвратным механизмом и плавной регулировкой струи;
  • интерфейс USB;
  • встроенная розетка;
  • Интерфейс Ethernet;
  • встроенный выключатель;
  • возможность настройки языка сообщений, отображаемых на экране;
  • выбор единицы измерения температуры: °C или °F;
  • цифровая индикация температуры;
  • отображение заданных и фактических показателей;
  • цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой, настройка в формате «ч/мин»или «мин/сек» по выбору;
  • часы реального времени, 24 часа;
  • материал внутри и снаружи – специальная сталь DIN 1.4301;
  • Бесшовный тигель, соответствующий гигиеническим нормам, с закруглёнными краями;
  • тигель переворачивается с помощью электроцилиндра;
  • сервисная диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений;
  • Класс защиты IP X5.

Дополнительные функции:

  • AutoLift подъёмное устройство AutoLift корзины для варки и обжаривания во фритюре;
  • Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB;
  • возможность хранения до 350 пользовательских программ/процессов;
  • приготовления по методу “Дельта-T”;
  • энергоэффективность протестирована в соответствии с DIN 18873, а данные об энергопотреблении опубликованы в базе данных HKI CERT (Германия).

Установка:

  • возможна установка без сливного жёлоба в полу;
  • жёсткое подключение к системе отвода сточных вод допускается, так как разделительный патрубок для трубопроводов встроен в аппарат;
  • высота ножек аппарата регулируется в пределах от 150 до 175 мм;
  • все VarioCookingCenter® совместимы с устройствами и столами высотой 850 мм.

Опции:

  • возможность подключения к Sicotronic;
  • без фритирования;
  • особое напряжение – по запросу.

Аксессуары:

  • шпатель;
  • кронштейн для автоматического подъемного устройства;
  • корзины для варки и фритирования;
  • сито;
  • решётка на дно тигеля;
  • VarioMobil®;
  • набор для подключения к линии подачи воды;
  • подставка UG12, стандартная, передвижная;
  • набор для консервации установки, сток из тигеля;
  • Connected Cooking – сетевым решением для профессиональных кухонь.

Детали

Производитель

RATIONAL

Объем (л)

150